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25 feb. 2010

De Ángeles y Pasteles

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No, no... esto no lo hemos preparado las Cookin´Sisters - al menos, de momento, porque ya nos pondremos a ello- pero seguro que se os hace la boca agua. Es lo que nos ha pasado a nosotras al ver la tienda que acaba de abrirse en Sóller (Mallorca), para mayor gloria y delicia de los habitantes baleares. 
Por si no tuvieran suficiente con la denominación de origen de productos como la sobrasada y las ensaimadas, ahora también pueden disfrutar de la más rica repostería gala con la apertura de la tienda gourmet Ángel. La tienda se encuentra situada junto al Gran Hotel Sóller y su pieza estrella es el "maracon" galo, ese dulce que vemos a la derecha de la foto. En múltiples colores y sabores, esta especie de galleta príncipe redondita y rellena está deliciosa. Nosotras vamos a intentar fabricarla en nuestra cocina amateur, aunque sin duda el resultado no nos quedará igual. Para eso están los profesionales, como el que dirige los fogones de chocolate y pasteles de Ángel, Sebastién Perret. En Ángel también podemos comprar alta gastronomía mallorquina y los cavas que deben acompañarla. Si de momento no podéis viajar a Mallorca, tendréis que conformaros con las fotos. Abajo os dejamos otra, para que os alimenteis la vista con estos pastelitos deliciosos... mmmm....


21 feb. 2010

Mini Tarta Tatin de Manzana

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Estas minitartas están diciendo "cómeme". Y es que resultan irresistibles. La Cookin´Sister peque, apasionada de las tartas tatin de manzana, es una experta catadora y gourmet de este delicioso dulce. Tanto es así que hasta en algunas pastelerías le preparan exquisiteces especiales para que ella les de su visto bueno. Y es que la Tatin -le hemos quitado el acento porque en realidad es palabra francófona- es la reina de las tartas de manzana. Si no la conocéis, os diremos que se podría definir como una tarta hecha al revés y que se inventó en Francia, como casi todas las cosas dulces y ricas (los franceses son expertos reposteros).
Esta versión, en mini y facilísima de hacer, la hemos visto en un vídeo de un reputado cocinero francés, llamado Christophe Michalak, y como no queremos privar a quienes no entienden el idioma galo de una delicia como la Tatin, lo hemos traducido y le hemos puesto nuestro toquecillo personal. Pero eso sí, la versión original es suya, por supuesto.

Vamos primero a por los ingredientes de nuestra Mini Tatin de Manzana (seguro que teneis todos en casa excepto las gelatinas, que no tienen ninguna dificultad para ser encontradas en cualquier supermercado):
4 manzanas Golden
30 gr de mantequilla
50 gr de miel
100 gr de azúcar
45 gr de nata
2 hojas de gelatina (hidratadas, es decir, ya puestas en agua)
1 lámina de hojaldre

La elaboración es la siguiente:
Pelamos y cortamos las manzanas en cubitos pequeños. En una sartén caliente deshacemos la mantequilla, sin quemarla. A continuación echamos las manzanas y dejamos que se hagan un poco, hasta que veamos que cambian de color y están más blanditas y tostadas. En una cacerola hacemos el caramelo derritiendo el azúcar. Cuando esté hecho le agregamos la nata caliente, lo mezclamos y echamos las manzanas también calientes: es importante que todo esté en caliente, para que la tarta no pierda la textura. Removemos bien la mezcla y agregamos las dos láminas de gelatina hidratadas. Lo dejamos que cueza unos 5 minutos. Lo vertemos en los molde y lo dejamos enfriar, cuanto más tiempo mejor.
Lo desmoldamos y los ponemos sobre unos hojaldres cortados del mismo tamaño que nuestros moldes.
Si no queremos utilizar horno en ningún momento, la base podríamos hacerla con galletas molidas unidas con mantequilla, por ejemplo, en lugar de los hojaldres.

Por si las moscas (y las dudas), os dejamos un vídeo explicativo en el que la Cookin´Sister peque nos enseña a preparar las Tatin. MMmmmm... deliciosas.

19 feb. 2010

Crudités de Verduritas con Salsa de Yogur

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Sano y ligero no tiene por qué significar soso. Hay un montón de recetas que no tienen demasiadas calorías y que resultan una delicia para el paladar gracias a su textura o combinación de sabores y que, además, resultan sencillísimos de elaborar, como es el caso de la propuesta que las Cookin´Sisters os hacen hoy: unas Crudités de Verduritas con Salsa de Yogur. La salsa de yogur, de origen mediterráneo, es muy utilizada en cocinas como la griega. Es muy versátil porque puede combinarse con ensaladas o pescados y, además, está buenísima. Aquí os dejamos la receta para su elaboración.
Ingredientes:
Verduras para las crudités (que exactamente significa lo que suena: es decir, el producto se consume en crudo). Elegid las que más os gusten; las que quedan más ricas son las endivias, zanahorias, cogollos de lechugas, pepino o rábano, que tienen una textura crujiente y sabrosa.
Salsa de yogur: Se elabora mezclando en un bol dos yogures naturales sin azúcar, un pepino cortado en daditos muy pequeños, el zumo de un limón, sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva y perejil. También queda muy rica acompañada con algo de menta o hierbabuena, eso es a vuestra elección.
Para consumir este sabroso entrante, simplemente hay que cortar las verduras en bastoncitos o como más os gusten. Se pueden aderezar con algo de pimienta o comino, si quereis. Se mojan las verduras en la salsita y, hale, a comer. Esperamos que os guste.

16 feb. 2010

Popietas de Gallo rellenas de Salsa Pesto

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Hoy os proponemos una manera sugerente de preparar y degustar el pescado. En forma de "popietas" que, como veis en la foto, se trata de enrollar los lomitos del pescado para poder rellenarlos o añadirles algo de salsa o lo que se os ocurra. Aunque podeis preparar esta receta con cualquier pescado, las Cookin´Sisters la han elaborado con filetes de gallo bien limpitos. Para ello, le decís al pescadero que os saque los lomos del pescado o bien, si no os apetece ir a la pescadería, lo comprais en una bandeja de las que vienen ya preparadas -aunque no cuesta nada ir a la pescadería y seleccionar la pieza que más os guste ;)-. Una vez que tengais el pescado, ya podemos empezar la receta. El ingrediente clave, uno de nuestros favoritos, la albahaca. Además de ella vamos a necesitar lo siguiente:
Filetes de gallo limpios (uno por ración)
1 ajo
1 puñado de piñones
Queso parmesano
Aceite de oliva
Sal gorda
1 vaso de vino blanco
Cebollino para decorar

La elaboración es, como os presentamos a continuación, muy sencillita:
En un mortero vamos majando el ajito, los piñones, la albahaca, sal gorda, el queso parmesano y aceite de oliva hasta obtener una masa homogénea, que será nuestra salsa pesto.
Colocamos los filetes de gallo en la mesa de trabajo y les untamos por encima la salsa de albahaca. Los enrollamos y los cerramos con un palillo, para que no se abran los lomos. Así presentados, los colocamos en una fuente para el horno y rociamos por encima el vasito de vino blanco.
Se introduce el pescado en el horno previamente precalentado a 180º unos 10 minutos como mucho, en función del tamaño del pescado, no los dejeis más que si se secan ya no estarán buenos. Los servimos acompañados de un ligerito puré de patatas. Están buenísimos. Por si os ha quedado alguna duda de la elaboración, aquí os dejamos un videotutorial. ¡A por ellos!



Fiesta Muji

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Hoy es la inauguración de la primera tienda online de la firma japonesa MUJI en España. A través de Facebook y del site Pikapikabymuji podéis apuntaros a la fiesta virtual que van a organizar. En ella os podréis conectar por las webcams, compartir opiniones, dudas, enteraros de las novedades, etc... y todo ello amenizado con la música del DJ Wally López. Y no sólo eso, sino que los 300 primeros usuarios que confirmen su asistencia a la fiesta recibirán en sus casas un aperitivo muy original llegado desde Japón.
El opening se celebrará ho,y 16 de febrero, desde las 19.00h hasta las 22.00h.
Nosotras desde luego ya le estamos echando un ojo a algunos artículos de la sección de cocina de esta tienda online

15 feb. 2010

Champán con Naranja

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¿No os ha pasado que muchas veces se acumulan las botellas de cava o de champán en la nevera o el minibar y no sabemos qué hacer con ellas? En Cataluña, que tienen más tradición de tomar cava, se lo beben a la salud de un rico arroz con bogavante, por ejemplo, pero en otras latitudes muchas veces sólo lo sacamos para hacer brindis y en esas ocasiones solemos tener que guardar la botella sin acabarla siquiera... pensando en ser prácticas, las Cookin´Sisters os proponen un rico y colorido cóctel de champán para ofrecer a media tarde (por ejemplo).
Si queremos hacer pinitos aprendiendo de los grandes, como Javier de las Muelas, pero en plan casero, podemos empezar por los cócteles sencillos como éste, que sin embargo, cuentan con una larga tradición. Originalmente inventada en un bar londinense (¡cómo no!, los ingleses son los reyes del cóctel), esta bebida, cuyo nombre real es Buck´s Fizz, solamente lleva dos medidas (del vaso medidor) de naranjas exprimidas -y de eso no nos falta aquí, en tierras españolas- y el resto del vaso, champán. Cuanto más bueno, mejor, pero en realidad cada uno que consuma el que sea de su gusto. Suele servirse en copa de flauta, pero a nosotras no apetecía tomarlo en esta copa de cava clásica y redondita, que aporta un toque chic. Y para entrar en calor, cuanto más frío, mejor ;)
Aunque no os guste el champán, seguro que así no le decís que no. De todas maneras, las bebidas burbujeantes ofrecen un gran abanico de posibilidades en el sector coctelero. Iremos probando y cada cual que elija el suyo. A las Cookin´Sisters, por el momento, les gusta el Buck´s Fizz.

12 feb. 2010

Auténtica Fabada Asturiana

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Con estos fríos que recorren la Península últimamente, lo que más apetece comer son guisos calentitos, de esos de lenta elaboración y olores que inundan toda la casa -si prefieres que no, solamente hay que cerrar la puerta de la cocina, aunque estos platos suelen emitir efluvios riquísimos;)-, así que hoy las Cookin´Sisters hemos sacado la olla y hemos preparado una rica Fabada Asturiana. En realidad es un plato de "la mamma" de las Cookin, porque está claro que las recetas de los guisos suelen heredarse de generación en generación. Así que vamos allá con la receta de la Fabada Asturiana versión Mamá. ¡Que la disfrutéis!

Lo más importante en la fabada es la calidad de los ingredientes, que deben ser de primerísima. De todas maneras, ya que os ponéis a cocinarla (pues no es un plato que se prepare a diario), lo mejor es elegir cositas buenas. Para empezar, la protagonista: la Alubia. La fabe cuenta con una larga tradición de cultivo en Asturias, especialmente las poblaciones de Luarca, Tineo, Cangas de Narcea o Villaviciosa, aunque también se ha obtenido un tipo muy similar en Galicia. Suele alcanzar un precio más elevado que el resto de las leguminosas debido a su alta demanda y limitada producción, por lo que se suele reservar para platos tradicionales de alta cocina asturiana. Como característica, podemos destacar su gran tamaño, que ronda el calibre de las 90 unidades por cada 100 gramos.
Una vez puestos en antecedentes, vamos a darle a la receta, que como vereis, es sencillísima. Necesitaremos fabes, hueso de jamón, pimentón, azafrán, sal y el denominado "compango" (jamón, chorizo, morcilla, lacón). Se puede comprar en las bandejitas que vienen envasadas o bien pedirlo en la charcutería, como queráis.
Es importante, además, preparar con antelación las alubias, dejándolas en remojo la noche anterior -es la única preparación que requiere el plato, y resulta fundamental que compréis buenas alubias, en crudo, claro, porque si están cocidas el plato ya no tiene gracia ninguna-. Para calcular las medidas, más o menos 3 tazas de café para dos personas.
Al día siguiente, solamente hay que escurrir las fabes y echar en la cazuela agua fría suficiente para cubrir las alubias y el hueso de jamón. Se dejan hervir los ingredientes mientras vais desespumando el caldo, para eliminar las impurezas. Es el momento de añadir el pimentón, el azafrán y un poco de sal, para dar saborcito, y lo dejáis una media hora a fuego medio. Después hay que incorporar el resto de los ingredientes, menos la morcilla, y teniendo cuidado de pinchar el chorizo para evitar que se rompa. Lo volveis a dejar cociendo, a fuego medio, durante unas 3 horas, vigilando para que no se consuma el agua. Si os quedais cortos, añadís más agua (pero caliente para no cortar el hervor). Cuando ya casi estén listas, añadís la morcilla -también pinchadita- y lo dejáis un poco más.
Ahora, un truco: si el caldo os gusta más espeso haceis un puré en la batidora con unas poquitas alubias y algo de caldo y se lo añadís también. Ricas, ricas y con fundamento (Arguiñano "dixit").

10 feb. 2010

Puré de Patatas Sabroso

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Entre los acompañamientos básicos de carnes y pescados suele haber un imprescindible: el Puré de Patatas. Rico, económico, saludable y muy fácil de hacer, suele gustar a todos y admite numerosos acabados. Para quien no se arranca todavía a hacerlo y sigue usando el prefabricado, la Cookin´Sister peque os ha preparado este videotutorial en el que veréis que es sencillísimo. Probad a darle distintos acabados: con queso, con nueces, con pasas, con hierbas aromáticas, con naranja, con manzana... y así hasta el infinito. Nosotras se lo añadimos a unos gallos riquísimos que os mostramos en otro post. ¿Quién dijo que el puré de patatas era una cosa aburrida?


Hamburguesa a la Española

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El otro día la Cookin´Sister Viajera fue a comer con unos amigos a ese restaurante madrileño famoso por sus hamburguesas, Alfredo´s Barbacoa, y la verdad, la comida no estuvo nada mal, pero la verdad es que las Cookin´seguimos pensando que la hamburguesa hecha en casa está aún más rica.
Protagonista de la cocina americana por excelencia y favorita de muchos carnívoros, la hamburguesa se puede combinar con un sinfín de ingredientes, aunque hay uno que resulta imprescindible... la propia carne (o tofu, o vegetal, o de lo que sea) elaborada y hecha a la plancha. En este caso, las Cookin´Sister hemos decidido darle un toque mediterráneo añadiéndole cebolletas, queso de cabra, albahaca y pepino del que se cultiva por las tierras de Granada, el denominado "holandés", mucho más económico y riquísimo de sabor.
Os contamos los pasos que hemos dado para elaborar nuestra Hamburguesa a la Española. Lo primero es preparar la carne. En un cuenco grande hemos mezclado carne picada -para que esté más jugosa lo suyo es mezclar a partes iguales ternera y cerdo, aunque podeis coger bandejitas de esas que vienen preparadas si os da pereza esperar el turno en la carnicería- con ajo y cebolleta picadas (si la preferís más suave, no los pongais en crudo, así evitaréis que os repita el sabor), perejil, un huevo, un chorrito de leche, sal y pimienta, un toque de ketchup y pan rallado. Hay que amasar bien toda esta mezcla y después dejarla en la nevera tapadita con un trapo mientras preparáis la guarnición. Nosotras hemos preparado una rodaja de tomate con un poco de queso de cabra por encima y un toque de albahaca machacada con aceite, como vimos en la Ensalada de Fresas. También hemos dorado en la sartén un poco de cebolleta picada.
Y ya que tenemos la sartén calentita (o mejor aún, una plancha), aprovechamos para pasar la carne, unos minutos por los dos lados, hasta que esté bien hecha e intentando que se rompa. Podéis aplastarla ligeramente con un tenedor o una espumadera para que se haga bien por dentro.
Dejad unos minutos en el horno el pan de la hamburguesa, que en este caso son chapatitas, junto con el tomate y el queso de cabra, con la albahaca por encima. Colocad el pan (una posibilidad es untar un tomate maduro sobre la chapata, estilo "pan amb tomaquet"), encima la cebolleta, encima la carne y al final, el tomate con el queso. Como guarnición, un poco de rúcula aliñada con zumo de limón, sal y aceite, junto a unos pepinos en rodajas con pimienta y comino. También hemos puesto un poquito de mermelada de tomate, que ya os explicaremos como hacerla en otro post. Y ahora, ¡a intentar comérsela de un bocado! casi, casi, una misión imposible.

8 feb. 2010

Ensalada de Fresas con Rúcula

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El particular homenaje de las Cookin´Sisters a San Valentín es una propuesta original y refrescante que combina diversas texturas ofreciendo el protagonismo a una deliciosa fruta roja: las fresas. Esta sorprendente ensalada está inspirada en una receta de uno de nuestros cocineros favoritos, Jamie Oliver, aunque hemos cambiado algunos ingredientes porque nos resultaba más sencillo tenerlos en la cocina. Realmente no requiere ningún aderezo especial, solamente que los ingredientes sean de buena calidad, porque así los sabores se verán realzados. La mezcla es agradable, suave y deliciosa, puesto que las fresas van de maravilla con el resto de los ingredientes.
Para confeccionar esta bonita Ensalada de Fresas, que sirve de primer plato para una cena especial, hemos mezclado en una fuente un poco de rúcula -su acidez es perfecta para las frutas, pero también se pueden utilizar canónigos, berros, hoja de roble, las hojas que más os gusten- , cuatro o cinco fresas grandes y bonitas partidas en cuatro, un par de lonchas de buen jamón ibérico (el de pato le da un toque más "chic" pero nadie se resiste a un buen porcino ibérico, eso es a vuestra elección), unas cuantas pasas, si os gustan, claro y, el toque final es un par de rebanadas de queso de cabra hecho unos minutos en el grill del horno y al que se le habrá añadido, como guinda final, un toque de salsa elaborada con albahaca fresca y aceite, bien machacado en mortero o batidora. Se trata de un "pseudo-pesto" que va genial con pastas, arroces y ensaladas.
Hemos aderezado la ensalada con un poco de sal, zumo de limón, vinagre de Módena y un poco de aceite de oliva. Probadla, porque desde luego no os dejará indiferentes. ¡Os la recomendamos!

4 feb. 2010

Pechugas de Pollo en Papillote a la Italiana

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¡Pollo! sí, pero ligerísimo... bueno, con un toque de queso Mozzarella, para darle más saborcito. ¡Qué rico! Las Cookin´Sisters os recomiendan esta receta para quedar bien y tener la cocina recogida y limpita antes de que lleguen los invitados o para una cena en casa sin complicaciones. Las llamamos Pechuguitas de Pollo en Papillote a la Italiana -el "papillote" es esa técnica que consiste en hacer un paquete apretado de papel albal con la comida dentro y al horno; es muy sano y además la comida se cocina en su propio jugo- , un plato original y rico a la vez que gusta incluso a los niños. La Cookin´Sister peque os lo presenta ella misma en este video tutorial, con todos los detalles. Por supuesto, si quereis tenerlo por escrito, a continuación os describimos la elaboración y los ingredientes. Vamos a por ello. ¡No os perdáis el vídeo!

Ingredientes para 2 personas:
2 pechugas de pollo, si son de corral mejor (se distinguen porque son de un color más amarillo que el resto de los pollos)
Mozzarella
1 calabacín grande
2 zanahorias
1 cebolla
Albahaca (si es fresca mejor)
Sal y pimienta

Elaboracion:
Precalentamos el horno a 200º. Picamos en bastoncillos todas las verduras. Cortamos la mozzarella en lonchas de unos 2 cm. Realizamos unos cortes transversales en las pechugas de pollo, unos 4 por pechuga. Metemos la mozzarella en los cortes.
Ponemos un trozo de papel albal con la cara brillante hacia arriba. Lo pintamos con un poco de acite de oliva. Distribuimos las verduritas por encima haciendo una cama. Las salamos y le ponemos la albahaca. Encima de todo colocamos la pechuga, volvemos a salpimentar y añadimos otro poquito de albahaca. Cerramos el paquetito bien , intentando que no quede ninguna abertura por donde entre el aire. Introducimos los paquetes en el horno uno 25-30 min. Servimos enseguida acompañado de un poco de pasta, para darle el toque italiano.


3 feb. 2010

Costillas a la Naranja con Cointreau acompañadas de Guarnición de Cebollitas confitadas y Patatas asadas

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El olor de las costillas al horno hace la boca agua a cualquiera. Y eso es lo que pasó con este costillar, que casi no llega al final de la sesión de fotos.... Asadas, con la superficie bien tostadita, por supuesto para comérselas con las manos sin miedo a pringarse con la salsa. Sólo se necesita una buena provisión de servilletas para disfrutar de esta comida estilo Pedro Picapiedra. Además, es un plato económico y que se puede disfrutar entre varios.

La mejor manera de hacer las costillas es al horno (bueno, el guiso de patatas con costillas es una excepción). Quedan ricas y sabrosas, además de sanas porque las costillas llevan toda la carne pegada al hueso, que tiene mucho sabor pero no demasiada grasa. Y un capricho se lo puede permitir todo el mundo de vez en cuando... vamos a por los ingredientes de estas Costillas al Horno a la Naranja con Cointreau acompañadas de una guarnición de Patatitas asadas y Cebollitas confitadas.

Para el plato necesitaremos: un costillar de cerdo enterito, mejor partido en varios trozos para poder manejarlo mejor a la hora de cocinar y servir (se lo pedís al carnicero o bien compráis las bandejas en las que vienen preparaditas), una naranja de la que aprovechareis la mitad para el zumo y el resto para cortar en rodajitas, ketchup, un ajito, perejil, romero -o las hierbas aromáticas que os gusten, el romero viene genial con las costillas- un chorrito de Cointreau, sal (una pizquina, mejor gruesa) y aceite. Lo mejor es machacar todos los ingredientes en el mortero y después untar la carne con el aliño unas 12 horas antes de prepararla, pero si vais sin tiempo no hace falta que lo marinéis. El sabor se queda mejor cuanto más tiempo estén las costillas en la nevera con este rico mejunje, pero podeis hacerlo en el momento también. Se untan bien las costillas utilizando las manos y masajeando para que entre bien el aliño en la carne y se deja reposar.

Precalentad el horno a 180 o 200º y mientras, haced paquetitos de papel albal con unas patatitas de guarnición (o de las normales, si no teneis pequeñas) añadiendo en cada paquete un poco de pimienta, aceite, sal y romero, untando las patatas con ello. Meted la fuente en el horno, con unas rodajas de naranja por encima y dejadlo una horita más o menos, dándole la vuelta a las costillas según veáis que se va haciendo y regando con el jugo que va soltando. Al final, poned un poco el grill para que se tueste la piel y le proporcione un sabor más intenso.

Mientras se va haciendo la carne, podeis darle un toque especial al plato con unas cebollitas francesas, de las pequeñas, confitadas. Quedan super ricas. Hay que pelar las cebollas y meterlas en una cacerola con aceite de oliva caliente, pero evitando la alta temperatura. Cubris las cebollas con el aceite, evitando que se frían, porque el objetivo es que se hagan lentamente. Podeis añadir una ramita de romero también, para darle sabor a hierbas, pero no necesitan nada más. En unos 15 minutos estarán hechas y blanditas. Sacar, escurrir y servir. Y no tiréis ese aceite, que está aromatizado y se puede usar para freír cualquier tipo de carne.

El resultado, ya lo veis. Irresistible, sobre todo para los carnívoros y perfecto para compartir. No olvideis aprovechar el jugo de las costillas para regar el plato por encima. Es una salsa buenísima.


2 feb. 2010

Cous Cous en Ensalada

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El cous cous, esos granitos de sémola que se usan principalmente en el mundo árabe, admiten numerosos tipos de preparaciones. Además del cous cous tradicional con pollo y verduras cocidos, una forma fácil y deliciosa de preparar una comida para unos cuantos en unos instantes es utilizarlo en ensalada. Al hacerse en menos de un minuto y poder condimentarse al gusto, abre un gran abanico de posibilidades en la cocina. Imprescindible tener siempre cous cous en la despensa porque además, es baratísimo.
Las Cookin´ Sisters sugieren hoy para comer una rica Ensalada de Cous Cous. Como siempre, podéis variar o sustituir los ingredientes que queráis. En este caso, hemos acompañado la sémola de los siguientes ingredientes (todos ellos cortados en pequeños dados): tomate, pimiento verde, pimiento rojo, manzana, maíz, pepino -otro día hablaremos de las virtudes de este fresco vegetal- pasas, dátiles y nueces; también se le puede añadir pollo cocido cortado en tiras finitas, otras verduras como calabacín o berenjena, aceitunas, atún..., lo que queráis, el caso es que combinen los ingredientes entre sí.
Para preparar la Ensalada, hemos mezclado todos los ingredientes excepto el Cous Cous en una fuente honda. Para la sémola, en cambio, hay que seguir las instrucciones del fabricante, aunque las Cookin´Sisters lo elaboran de la siguiente manera:
Calentar en una cacerola un cuarto de litro de agua (un vaso más o menos) y añadir, al gusto, una pastilla de caldo de verduras o pollo o, mejor incluso, en lugar de calentar agua, calentar algo de caldo que tendremos hecho previamente. Cuando esté en ebullición, añadir el cous cous justo para cubrir casi todo el agua y retirar del fuego. Dejarlo reposar un par de minutos hasta que absorba todo el agua y, con ayuda de un tenedor y algo de aceite o mantequilla, ir desgranando la sémola poco a poco. Después, incorporar a la ensalada.
Para el Aliño, se admiten todo tipo de propuestas. Esta vez hemos machacado en un mortero algo de perejil, una nuez y un pelín de comino, hemos añadido sal, un buen aceite de oliva y algo de vinagre de módena y lo hemos mezclado con la ensalada. ¡Directos a la mesa!

1 feb. 2010

Canapés en Rollito

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El otro día, la Cookin´Sister peque celebró su cumpleaños y, como no tenía mucho tiempo para estar en la cocina pero quería ofrecer cosas ricas y apetecibles a sus invitados, decidió incorporar al menú unos sencillos pero vistosos canapés de distintos rellenos. ¡La imaginación al poder! Los aperitivos pueden llevar queso a las finas hierbas con salmón ahumado, patés diversos acompañados de mermelada (especialmente la de frambuesa, una de las que mejor combinan con la carne), queso azul con nueces, surimi -palitos de cangrejo- con lechuga y salsa rosa (¡¡por favor!!!, haced vosotros mismos la salsa rosa, que no cuesta nada y está riquísima: mayonesa, ketchup, el zumo de media naranja y unas gotas de tabasco), atún con alcaparras y mayonesa, ensaladilla, pavo con manzana... y así hasta el infinito.

Para preparar los Canapés al Bimbo, simplemente aplastad una rebanada de pan de molde sin corteza con un rodillo o una botella (¿quién necesita un rodillo?) hasta dejarlo como una lámina bien finita. Encima extendemos el relleno deseado y enrollamos el resultado como si de un brazo de gitano se tratase. Se envuelve en papel de aluminio igual que un caramelo y lo dejamos en la nevera. A la hora de servir, se saca el caramelo y se corta en lonchas del tamaño deseado. ¿Es o no es una buena idea?
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