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29 ene. 2010

Quiche Lorraine

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Hoy presentamos un clásico de la cocina francesa, concretamente de la región de Lorena, de la cual proviene el nombre del plato: Quiche Lorraine. Es una sabrosa y sencillísima tarta salada a base de nata, mantequilla y jamón york, las Cookin´Sister añaden a la receta original algo de queso, que siempre aporta energía y sabor. Aunque como esto de la cocina suele ir al gusto del consumidor, cada uno que escoja sus propios ingredientes. La Quiche es muy fácil de elaborar, incluso para quienes no dominan los secretos de la masa quebrada ni los tiempos de horno y el resultado es perfecto para invitar amigos a cenar y no entretenerse mucho tiempo en la cocina. 
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
1 lamina de masa brisa o quebrada
3 huevos
500 ml de nata
2 cucharadas de mantequilla derretida
Sal, pimienta y nuez moscada
Queso Emmental, o bien el que os guste
Jamón York

Para hacer nuestra Quiche, lo primero es precalentar el horno a 200º. Después, en un molde de unos 26-26 centimetros de diametro extendemos la lámina de masa con el papel de horno debajo, para evitar problemas a la hora de desmoldar. En un bol batimos los huevos con la nata y la mantequilla. Incorporamos el queso y el jamón york (las cantidades van según gustos del cocinero). Agregamos la nuez moscada y salpimentamos.
Incorporamos esta mezcla en el molde con la masa y distribuimos bien los ingredientes. Metemos la tarta en el horno unos 25 minutos a 180º y dejarlo gratinar unos cinco minutos para que quede doradita por encima. Esperar a que se enfríe antes de desmoldar y servir. Mmmmmm.... sabrosísima. También podéis innovar añadiendo otros ingredientes, como champiñón, tomate o lo que se os ocurra. El caso es practicar con esta masa y después atreverse a inventar Quiches diferentes.




28 ene. 2010

Crema de Calabaza y Zanahorias con Yogur

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Ligera y colorista. Así es esta cremita de intenso naranja que proponemos hoy. Elaborada con calabaza y zanahorias acompañadas de un puerro con su parte verde incluida y aderezada con unas virutas de jamón y algo de pimienta para darle sabor. Para su elaboración necesitaremos los siguientes ingredientes: media calabaza, cuatro zanahorias de buen tamaño, un puerro, un yogur natural o de tipo actimel, virutas de jamón serrano o queso fundido para acompañarla, aceite de oliva, sal y pimienta.
Ponemos a hervir en una cazuela con abundante agua la calabaza sin piel (o con piel si la calabaza es de confianza) partida en cuartos junto con las zanahorias peladas (idem que con la calabaza porque en la piel hay mucha vitamina) y el puerro. Se puede añadir, al gusto, un cubito de esos de caldo de verdura concentrado. Se deja cocer durante unos 40 minutos y después se pasan los ingredientes por la batidora, poco a poco, y utilizando el caldo de la cocción que sea necesario, en función de si se quiere la crema más o menos ligera. Las Cookin´Sister lo van haciendo por partes para ir controlando la textura, añadiendo el yogur natural a la batidora. El actimel le dará un punto más dulce aún, que le va estupendamente a la calabaza. Cuando ya esté todo batido, se salpimenta al gusto y se le ponen como adornos deliciosos unas virutas de jamón.
Esta crema admite un sinfín de posibilidades porque se le pueden añadir o quitar verduras en función de los gustos de cada uno. Con o sin zanahorias, con cebolla en lugar de puerro, con diferentes verduras, etc, etc. Todas ellas ricas y energéticas.



27 ene. 2010

Bombón de Fresas

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Ferrán Adriá, el cocinero de las estrellas Michelin y abanderado de la cocina de vanguardia en todo el mundo, ha anunciado en la feria gastronómica Madrid Fusión la decisión (triste para muchos) de cerrar el Bulli durante dos años para dedicarse a la investigación culinaria por nuevos horizontes, en los lejanos mares de la China. Por ese motivo, en humilde homenaje al maestro, hoy presentamos un postre tentador e inspirado en uno de los clásicos de los postres de la escuela Adriá. Sencillo pero con una presentación deliciosa que resulta perfecta para una cena romántica o lo que surja.. Son los Bombones de Fresas.
Para preparar el postre necesitamos unas fresas naturales, unos 300 gr de chocolate de repostería (dependiendo de la cantidad de fresas añadir más o menos chocolate) y un poco de mantequilla, unas 2 cucharadas.
Derretimos el chocolate con la mantequilla en el micro a potencia baja durante un minuto y medio más o menos, vigilando para que no se queme el chocolate.
Ensartamos las fresas, lavadas y con su penachito silvestre y vegetal, en varitas de madera y las bañamos generosamente en el chocolate. Las colocamos sobre papel de horno y las metemos en la nevera hasta que el chocolate se enfríe y endurezca. Irresistible y delicioso.

26 ene. 2010

Guacamole en Cucharita y Tartar de Atún con Aguacate

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Hoy tenemos un verde y sabroso protagonista: el aguacate. Aunque sale un pelín caro, por su deliciosa textura, su sabor y su versatilidad merece la pena comprarlo de vez en cuando. Con tres aguacates bien maduros tendremos para unos aperitivos surtidos y guacamole suficiente para cuatro personas. Para que sea variadito, las Cookin´Sisters os ofrecen dos tipos de entrantes diferentes, que podéis servir con pan tostado, con patatas fritas o, como en este caso, en elegantes cucharitas de aperitivos. Vayamos por partes.

Para el Guacamole en Cucharita necesitaremos: dos aguacates bien maduros, medio ajito, un tomate, un cuarto de cebolla o un poco de cebolleta, el zumo de una lima o un limón, sal, un pelín de tabasco y un poco de perejil o cilantro picado (a vuestro gusto). A nosotras nos gusta más el perejil, pero en México, Colombia o Perú prefieren el cilantro. Cada cual que escoja el que más le guste...
La elaboración es sencillísima. Sacad la pulpa de los aguacates con una cuchara y aplastadla en un cuenco con un tenedor. Picad la cebolla, el ajo y el tomate y añadídselo a los aguacates. Mojar los ingredientes con el zumo de la lima (o el limón) y añadir sal y un poquito de tabasco, con cuidado, que pica mucho. Mezclad bien hasta conseguir una textura esponjosa y apetecible. Hay que hacerlo con un tenedor o cuchara, el guacamole nunca debe ser realizado con batidora porque entonces nos quedaría una mezcla parecida a un puré y no es ese el efecto ni el sabor que queremos conseguir. Añadid un poquito de perejil picado y ¡a la mesa!


El Tartar de Atún con Aguacate es el siguiente aperitivo y también se hace en un momento, aunque conviene preparar el atún con antelación y dejar los ingredientes juntos un par de horitas antes de servir para que maceren bien y se superpongan los sabores. La primera vez que la Cookin´Sister Viajera probó este aperitivo (bueno, no exactamente este, sino uno parecido) fue en la cocina de Mario Sandoval, en un evento de esos cocineros que se organizan para patrocinar hoteles, viajes o coches. Entramos unos cuantos periodistas en la cocina con Sandoval y él nos enseñó los trucos del atún con aguacate, así que este aperitivo viene avalado por la pericia de un profesional. Vamos a desvelar su misterio...

Para el tartar necesitamos un trozo de atún (mejor ventresca, que es la parte más rica y sabrosa) descongelado -para evitar sorpresas indeseables-, un acuacate firme pero no demasiado maduro, tomate, cebolleta, aceite, vinagre de Módena, limón y sal. Unas 12 horas antes de preparar el aperitivo debemos dejar el atún macerando con una mezcla de sal gorda y azúcar a partes iguales, añadiendo las hierbas y pimientas al gusto... nosotras le ponemos pimienta negra, perejil, algo de eneldo... lo que querais... también se puede añadir aceite... la marinada que más os guste. Lo cubris bien con la mezcla y lo dejais en la nevera.

El entrante se prepara de manera sencillísima... sacad el atún, lavadlo y secadlo con papel de cocina y después partirlo en daditos pequeños. Picad en dados el resto de los ingredientes, mezclar bien con aceite, vinagre, zumo de limón y sal, dejar en la nevera para que macere y servirlo en las cucharitas de aperitivo. ¡Bon appetit!

25 ene. 2010

Rico Kebab Casero

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¡Nos encanta viajar! Y sobre todo, nos gusta probar todo tipo de platos exóticos y originales. Una de las fuentes de inspiración de las Cookin´Sisters es la cocina marroquí, que después interpretamos a nuestra manera y con ingredientes fáciles de conseguir y que seguro que teneis en la nevera y la despensa. Después de un viajecito por Fez (Marruecos), la Cookin´Sister viajera se ha traído un montón de ideas cocineras que os iremos dejando por el blog. En este post, la hermanilla pequeña os deja una sabrosa receta de Kebab Casero a la Madrileña.

Los ingredientes son los siguientes: 800 g de carne de cordero picada, pimentón picante, pistachos molidos, ajo, tomate frito, mostaza, yogur natural, mayonesa, un limón, tortillas de harina de trigo, sal y pimienta.

Para la elaboración del plato, hay que incorporar en un bol la carne, los pistachos, el tomate frito, el zumo de medio limón, ajo, pimentón, pimienta y sal. Mezclar los ingredientes y dejar macerar unas dos horitas en la nevera. Pasado ese tiempo, ensartamos bolitas de carne picada en unas varitas de pincho moruno, dándoles forma con las manos para estirarlas bien a lo largo del pincho. Meter en el horno precalentado entre 10 y 15 minutos a unos 180º. Mientras se hacen, preparamos una salsita de yogur con mayonesa, ajo, sal, pimienta y el zumo del otro medio limón, removiendo bien. ¡Queda riquísimo! Para presentar el plato, podemos sacar la carne del pincho y meterla en las tortillas de harina de trigo acompañadas de lechuga, tomate, queso, cebolla y la salsa de yogur.

Si os ha quedado alguna duda, no os perdais el video explicativo con el Paso a Paso del Kebab a la Madrileña... mmmmm


19 ene. 2010

Deliciosos Muffins de Arándanos

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Con unos ingredientes sencillos y una fácil elaboración se consiguen unos maravillosos muffins. Podéis hacerlos de manzanas, plátanos, nueces, chocolate, queso... o arándanos como en nuestro caso. A continuación os explicamos cómo realizar esta receta, ideal para hacer con los más peques de la casa.


Ingredientes :
280 gr de harina
200 gr de azúcar
1 cucharada de levadura
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de sal
1 huevo
120 ml de azúcar
120 ml de aceite
Arándanos ( pueden ser frescos, congelados, secos...)

Elaboración :
Precalentar el horno a 200º. En un bol mezclamos todos los ingredientes secos : harina, azúcar, canela, levadura y sal. En otro bol batimos los ingredientes húmedos : huevo, aceite y leche.
Combinamos las dos mezclas (los líquidos en los sólidos) y removemos la masa resultante.
En el ultimo momento añadimos los arándanos, sin marearlos mucho ya que podrían romperse y teñir la masa de morado.
Vamos rellenando los moldes hasta un poquito mas de la mitad. Los moldes pueden ser de silicona para que sean mas fácil de desmoldar o de los de usar y tirar de papel de plata...
Los metemos en el horno unos 20-25 minutos a 200º. Para desmoldarlos es mejor esperar a que estén fríos.
Y una vez desmoldados, a disfrutar en buena compañía.




Pollo al Horno con Miel y Limón

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La miel y el limón forman una pareja muy bien avenida. Y si además las combinamos con un pollo al horno, el sabor resulta delicioso. Para darle además un toque especial al plato, añadimos una guarnición riquísima y muy baja en calorías: cebollas y manzanas asadas. Rico no, riquisísimo.... y como siempre, muy sencillo de hacer. Los ingredientes, los que veis en la imagen. Aquí os dejan las Cookin´ Sister su interpretación del Pollo al Horno con Miel y Limón.


Ingredientes:
1 Pollo grandecito limpio por dentro
Hierbas aromáticas: ramitas de romero, tomillo, perejil...lo que querais
Miel. En este caso es de caña de la vega de Granada
Limones
Ajo
Aceite de oliva
Vino blanco (opcional)
Sal y Pimienta
Para la guarnición: cebollas cortadas en cuartos y manzanas cortadas en gajos

Elaboración:
Precalentar el horno a 200º. Preparar el aderezo para el pollo en un mortero. Machacad un ajito con perejil, las hierbas aromáticas, el zumo de un limón y un par de cucharadas generosas de miel. Añadid un poco de sal, vino blanco (opcional) y aceite de oliva y emulsionar todo bien.

En un recipiente para horno, incorporar 2 o 3 ajos ligeramente machacados con el cuchillo, con su piel y todo. Añadid unas gotas de aceite de oliva, unas rodajas de limón y sal. Poned una cama de cebollas y encima, el pollo con su aderezo, tanto por fuera (con las manitas untad bien el pollo) como por dentro. Añadid dentro del pollo un limón cortado por la mitad y al horno directamente.

En otro recipiente poned las manzanas cortadas con un poco de miel y cubridlo con papel de aluminio para que no se quemen. Podeis poner otro recipiente con las cebollas cortadas en cuartos, si quereis (también tapadito) o ponerlas en el mismo del pollo, a vuestro gusto. Las Cookin´Sisters en esta receta prefieren las guarniciones por separado, pero eso es a vuestra elección.

Dejad el pollo una hora y media más o menos, en el horno e ir regando con su propio jugo, por encima, para evitar que se seque. Pasado ese tiempo, sacad los recipientes, trinchar el pollo y poned un poco de manzana y cebolla en cada plato, con salsita, que está riquísima. Aquí os dejamos el resultado... ¡está para comérselo ya mismito!




Ensalada de Pasas a la Vinagreta de Miel

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Las Cookin´Sisters son unas apasionadas de las ensaladas.. no suelen faltar en la mesa. Son sencillas de hacer, no requieren muchos ingredientes y se pueden combinar de formas infinitas. Hoy presentamos una combinación de lechugas variadas con pasas amarillas y negras, queso manchego, manzana y tomate cherry. ¿El truco? ¡¡El aliño!!


La elaboración es la siguiente: hay que combinar los ingredientes con armonía y proporción acompañadas de un aderezo de vinagre balsámico y miel. Incorporar aceite de oliva, sal, pimienta, vinagre de módena y miel en un recipiente para microondas. Remover los ingredientes y calentarlos unos segundos en el micro, unos 30 segundos son suficientes para templar la vinagreta. Ya solo queda servir y comer.... ¡No vais a dejar nada en el plato!



Tomate, sí, pero con vodka...

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El tomate puede consumirse de mil maneras, a cual más sabrosa. Una de ellas, rica y fresquita, es en forma de cóctel, acompañado con vodka: el clásico bloody mary. Es una bebida perfecta como aperitivo o a media tarde, e incluso sirve como remedio eficaz contra la resaca -ésto no está comprobado científicamente, pero funcionar, funciona-. Prepararlo es sencillísimo... solamente hay que agitar bien los ingredientes. Un detalle: deja las copas en el congelador y sácalas justo al servir la bebida; te quedará una presentación impecable. Hasta quienes no aprecian el sabor del zumo de tomate lo encontrarán irresistible. Así lo preparan las Cookin´Sister....



Ingredientes:

Hielo para la coctelera
Zumo de tomate: 3 medidas del vasito medidor de la coctelera
Vodka: 1 medida y 1/2 del vasito medidor. El vodka, mejor guardarlo en la nevera, está más rico
Zumo de medio limón
Salsa Tabasco
Salsa Perrins
Sal y pimienta; fundamentales, claro

Agitad y servid bien fresquito. Incorporad una ramita de apio, si quereis.

16 ene. 2010

Arroz Meloso con Carabineros...¡para chuparse los deditos!

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El arroz... ese sabroso alimento de infinitas posibilidades que es la base en un sinfín de platos y que a casi todo el mundo le gusta. Hoy te ofrecemos una receta para hacer las delicias de tus invitados (o de tu familia, que también tienen derecho a probarlo). Con ingredientes básicos y un poquito de maña conseguirás un plato que dará que hablar. La pequeña de las Cookin´Sister te explica el paso a paso en este vídeo. ¡No dirás que es difícil!

14 ene. 2010

Un rollito con sorpresa

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¡Qué buena pinta tienen estos rollitos! Esta es nuestra receta recomendada para una fiesta o un evento especial, porque es fácil de hacer y tiene un sabor original y sorprendente. Su ingrediente básico: la Lombarda.

Si quieres probarla en tu casa, a continuación te damos la receta explicada en este video. No te la pierdas....

INGREDIENTES 
Media lombarda, 4 cucharadas de harina, 400 ml de leche, sal y pimienta, nuez moscada, 10 láminas de pasta brick, queso rallado, salmon marinado o ahumado





13 ene. 2010

El primer día en el blog de las Cookin´Sisters

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Las Cookin´Sisters inician su andadura en el mundo virtual con un blog dedicado a la cocina casera-casera, de la de verdad. Recetas fáciles para novatos, secretos de alta cocina adaptados a las posibilidades de la vida diaria, trucos para transformar platos sencillos en selectos bocados o simplemente una pequeña ayuda para saber qué hacer con los que tienes en la despensa....para todo esto y mucho más... ¡entra en la cocina de las Cookin´ Sisters y averigua lo que hay hoy para comer!
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