Coxinhas de Pollo

Originales, divertidas y muy bien rellenas. Así son las "Coxinhas", un plato originario de Brasil aunque también se consume bastante en algunos lugares de Portugal. Se trata de una especie de pequeñas croquetas en forma de pera y normalmente se rellenan de pollo (frango) o "galinha". Como todas las recetas de croquetas, si bien su elaboración no es difícil, sí que requiere algo de trabajo y ganas de cocinar. Eso sí, el resultado es tan rico que seguro que superaréis la pereza. Vamos a por los ingredientes que se necesitan para hacer las Coxinhas de Pollo.

Ingredientes :

3 tazas de agua

1 pollo limpio

1 pimiento verde

1 puerro

1 cebolleta

2 cucharadas de mantequilla

3 tazas de harina

tomate frito

ketchup

queso rallado

pimienta negra

pimentón picante

ajo en polvo

sal y aceite

Elaboracion:

Primero metemos en una olla express las 3 tazas de agua, el pollo, medio pimiento verde y el puerro. La ponemos al fuego a máxima potencia y cuando suelte el vapor y pite bajamos el fuego y lo dejamos unos 20 minutos (dependerá del tamaño del pollo). Transcurrido ese tiempo colamos el caldo y reservamos el pollo. 

Incorporamos el caldo a una cacerola que llevamos a fuego fuerte. Agregamos las 2 cucharadas de mantequilla. Cuando rompa a hervir añadimos la harina poco a poco mientras removemos. Cada vez nos costará mas ya que la masa se hará mas espesa. Cuando la masa ya no se pueda trabajar mas en la cacerola, la sacamos y la ponemos en una tabla para amasarla con las manos (dejamos que se enfríe un poco antes para no quemarnos). Despues de trabajarla un poco la colocamos en un bol y la tapamos con film transparente. La reservamos mientras hacemos el relleno.

Para hacer el relleno lo primero es separar la carne del pollo de los huesos e ir desmenuzandola toda con los dedos. Cuando hayamos acabado en una sarte con un poco de aceite echamos la cebolleta y el pimiento verde picados. Dejamos sofreir un poco. Añadimos el pollo. Lo condimentamos con sal, pimienta negra, pimenton picante y ajo en polvo. Agregamos el tomate frito, ketchup y el queso rallado, removemos bien todo, lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.

Para hacer nuestras coxinhas cogemos un poco de masa con las manos y le damos forma de bolita, hacemos con el dedo un agujero en el centro y lo vamos agrandando ayudándonos de los dedos (con forma de cuenco). Incorporamos el relleno dentro y cerramos la coxinha en forma de pera o muslito de pollo. Las pasamos por leche y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén bien doraditas.

Si os ha quedado alguna duda, y tal vez sí porque estas Coxinhas requieren algo de destreza manual, aquí os dejamos un video tutorial con el que podréis seguir todos los pasos. ¡A por ellas!

Pechugas de Pollo en Papillote a la Italiana

¡Pollo! sí, pero ligerísimo... bueno, con un toque de queso Mozzarella, para darle más saborcito. ¡Qué rico! Las Cookin´Sisters os recomiendan esta receta para quedar bien y tener la cocina recogida y limpita antes de que lleguen los invitados o para una cena en casa sin complicaciones. Las llamamos Pechuguitas de Pollo en Papillote a la Italiana -el "papillote" es esa técnica que consiste en hacer un paquete apretado de papel albal con la comida dentro y al horno; es muy sano y además la comida se cocina en su propio jugo- , un plato original y rico a la vez que gusta incluso a los niños. La Cookin´Sister peque os lo presenta ella misma en este video tutorial, con todos los detalles. Por supuesto, si quereis tenerlo por escrito, a continuación os describimos la elaboración y los ingredientes. Vamos a por ello. ¡No os perdáis el vídeo!

Ingredientes para 2 personas:

2 pechugas de pollo, si son de corral mejor (se distinguen porque son de un color más amarillo que el resto de los pollos)

Mozzarella

1 calabacín grande

2 zanahorias

1 cebolla

Albahaca (si es fresca mejor)

Sal y pimienta

Elaboracion:

Precalentamos el horno a 200º. Picamos en bastoncillos todas las verduras. Cortamos la mozzarella en lonchas de unos 2 cm. Realizamos unos cortes transversales en las pechugas de pollo, unos 4 por pechuga. Metemos la mozzarella en los cortes.

Ponemos un trozo de papel albal con la cara brillante hacia arriba. Lo pintamos con un poco de acite de oliva. Distribuimos las verduritas por encima haciendo una cama. Las salamos y le ponemos la albahaca. Encima de todo colocamos la pechuga, volvemos a salpimentar y añadimos otro poquito de albahaca. Cerramos el paquetito bien , intentando que no quede ninguna abertura por donde entre el aire. Introducimos los paquetes en el horno uno 25-30 min. Servimos enseguida acompañado de un poco de pasta, para darle el toque italiano.

Pollo al Horno con Miel y Limón

La miel y el limón forman una pareja muy bien avenida. Y si además las combinamos con un pollo al horno, el sabor resulta delicioso. Para darle además un toque especial al plato, añadimos una guarnición riquísima y muy baja en calorías: cebollas y manzanas asadas. Rico no, riquisísimo.... y como siempre, muy sencillo de hacer. Los ingredientes, los que veis en la imagen. Aquí os dejan las Cookin´ Sister su interpretación del Pollo al Horno con Miel y Limón.

Ingredientes:

1 Pollo grandecito limpio por dentro

Hierbas aromáticas: ramitas de romero, tomillo, perejil...lo que querais

Miel. En este caso es de caña de la vega de Granada

Limones

Ajo

Aceite de oliva

Vino blanco (opcional)

Sal y Pimienta

Para la guarnición: cebollas cortadas en cuartos y manzanas cortadas en gajos

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º. Preparar el aderezo para el pollo en un mortero. Machacad un ajito con perejil, las hierbas aromáticas, el zumo de un limón y un par de cucharadas generosas de miel. Añadid un poco de sal, vino blanco (opcional) y aceite de oliva y emulsionar todo bien.

En un recipiente para horno, incorporar 2 o 3 ajos ligeramente machacados con el cuchillo, con su piel y todo. Añadid unas gotas de aceite de oliva, unas rodajas de limón y sal. Poned una cama de cebollas y encima, el pollo con su aderezo, tanto por fuera (con las manitas untad bien el pollo) como por dentro. Añadid dentro del pollo un limón cortado por la mitad y al horno directamente.

En otro recipiente poned las manzanas cortadas con un poco de miel y cubridlo con papel de aluminio para que no se quemen. Podeis poner otro recipiente con las cebollas cortadas en cuartos, si quereis (también tapadito) o ponerlas en el mismo del pollo, a vuestro gusto. Las Cookin´Sisters en esta receta prefieren las guarniciones por separado, pero eso es a vuestra elección.

Dejad el pollo una hora y media más o menos, en el horno e ir regando con su propio jugo, por encima, para evitar que se seque. Pasado ese tiempo, sacad los recipientes, trinchar el pollo y poned un poco de manzana y cebolla en cada plato, con salsita, que está riquísima. Aquí os dejamos el resultado... ¡está para comérselo ya mismito!